Работа бракеражной комиссии
Бракеражная комиссия осуществляет контроль соблюдения санитарно - гигиенических норм, контроль за санитарным состоянием пищеблока: контролирует организацию работы на пищеблоке; периодически присутствует при закладке основных продуктов; проверяет выход блюд; проводит органолептическую оценку готовой пищи.
